الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء تُعدُّ واحدة من أشهر الأطعمة التي يحبها الجميع، حيثُ تُستخدمُ بشكل واسع في أنحاء العالم للطبخ سواء في شكل طازج أو جاف، وتُعرفُ بأنها نبات حولي عشبي ينمو إما كشجيرة منتصبة أو كنبات متسلق، وتكون سيقانها عشبية أسطوانية قائمة، نصف متسلقة أو متسلقة، ملساء أو وبرية، لونها أخضر فاتح إلى داكن، كثيرة التفرع أو قليلة، وأما أوراقها مركبة، تتكون من زوج إلى ثلاثة أزواج من الوريقات، تحمل أزهاراً بيضاء، وتختلف الثمار في طولها وملمسها وثخانتها بحسب الأصناف، وتتراوح أشكال البذور من شبه كروية إلى مسطحة ومستطيلة ومنها ما يشبه شكل الكلى، معروفة بطعمها اللذيذ، ليس هذا ما يجعل الناس يتناولونها بكثرة فحسب بل لفوائدها الغذائية ولاحتوائها على العديد من العناصر الهامة لصحة الجسم، والتي من أهمها.... 1- تُحافظُ على صحة العضلات والأعصاب والخلايا لاحتوائها على عنصر الماغنيسيوم والذي يُعدُّ من العناصر الضرورية التي يحتاجها الجسم. 2- تُساعدُ في التحسن من حركةِ الأمعاء، وتُحافظُ على البكتيريا النافعة داخل الجهاز الهضمي. 3- تمدُّ الجسم بنسبةٍ عاليةٍ من البروتين فهي تساوى نسبة البروتين الموجودة في اللحوم والألبان. 4- تُساهمُ بشكلٍ كبيرٍ في تنظيمِ مستوى السكر في الجسم، وتعملُ على تجنبِ الآثار الجانبية لمرض السكري، كالإصابةِ بالأمراض الخطيرة. 5- تُحافظُ على صحة القلب، كما تعملُ على حمايته من الأمراض المزمنة، وتقي الجسم من الإصابة بالأمراض القلبية. - زراعة الفاصوليا بطريقة سهلة وممتعة من البذرة نفسها :- 1- نُحضر مجموعةً من بذور الفاصولياء البيضاء ونضعُها في صحنٍ مملوءٍ بالماءِ لمدة نصف ساعة لغرضِ تخفيرِ البذورِ على الإنبات. 2- نُحضرُ علبةً بلاستيكيةً ونضعُ في داخلِها قطعةً من المنديلِ الورقي السَّميك ثُمَّ نُوزعُ البذورَ فوقه ونرشها بالماء قليلاً. 3- نُغطي البذورَ بقطعةٍ أخرى من المنديلِ الورقي السَّميك ونرشه بالماءِ أيضاً. 4- نُغلقُ العلبةَ البلاستيكيةَ كي تحتفظَ البذور بالرطوبةِ ونضعها في مكان يصلُ إليها ضوءُ الشمس. 4- في اليوم الثالث سنُلاحظُ أنَّ الجذورَ بدأت بالظهور، حينَها نقومُ بزراعتِها في أصيصٍ مليء بالسَّمادِ النَّباتي أو في التربة بصورة مباشرة. إعداد: مصطفى عادل الحداد